Scuola di Champagne 2016 – Lezione 3
- Posted on 23 Aprile 2016
- in ACES, champagne, scuola di champagne, vino
- by admin
Lezione 3 – Tecnica di degustazione esame visivo esame olfattivo esame gustativo La terza lezione della scuola di Champagne è incentrata sulla tecnica di degustazione di un vino secondo i “passaggi obbligati” dell’esame visivo, olfattivo e gustativo. Quando siamo chiamati a esprimere un giudizio su […]
Continue reading...Scuola di Champagne 2016 – Lezione 2
- Posted on 20 Aprile 2016
- in ACES, champagne, scuola di champagne, vino
- by admin
Lezione 2 – Il metodo Champenois la vigna, la vendemmia e la pressatura la vinificazione e l’assemblage la sosta in cantina, dégorgement e dosage La seconda lezione è incentrata sui vigneti e sulle tecniche di elaborazione dello Champagne. Il percorso inizia in vigna, dai sistemi di […]
Continue reading...Scuola di Champagne 2016 – Lezione 1
- Posted on 16 Aprile 2016
- in ACES, champagne, scuola di champagne, vino
- by admin
Lezione 1 – Nascita di un mito la storia dello Champagne terroir, clima, regioni viticole, scala dei crus Ripercorriamo la storia dei vini della Champagne, dalle origini ai giorni nostri: dai Romani a Dom Pérignon, da Luigi XV alla Belle Époque, dalla nascita dei cru all’iscrizione nel patrimonio […]
Continue reading...Scuola di Champagne 2016
- Posted on 8 Aprile 2016
- in ACES, champagne, scuola di champagne, vino
- by admin
Quanto tempo è passato dall’ultimo articolo apparso su questo blog… è ora di rimettersi a scrivere! Vi voglio raccontare di come ho trascorso l’inverno: giornate intere passate a preparare le lezioni dei corsi di sommelier dell’Aspi e quelle della Scuola di Champagne; tanta fatica, tante soddisfazioni ma anche una buona […]
Continue reading...Il Nostro Limoncello
Il Limoncello con i limoni di Curina Quando si parla di calcio e di nazionale noi italiani siamo tutti “commissari tecnici” e quando parliamo di cucina abbiamo tutti “la nostra personale ricetta del grande chef del momento”, per questo oggi vi svelerò “i segreti” del nostro Limoncello. Per la preparazione […]
Continue reading...Tenuta di Biserno parte II
- Posted on 13 Dicembre 2013
- in degustazioni, viaggi, vino, visite in cantina
- by admin
Dopo l’aperitivo ci siamo seduti a tavola e abbiamo avuto modo di degustare i vini bianchi prodotti nella proprietà neozelandese accompagnati da un antipasto misto composto da prosciutto crudo toscano, tortino di cavolfiore, crostino al cavolo nero e guanciale, crostino ai fegatini e carciofino sott’olio: – Mount Nelson – Marlborough […]
Continue reading...Tenuta di Biserno – parte 1
- Posted on 9 Dicembre 2013
- in degustazioni, viaggi, vino, visite in cantina
- by admin
Vivo nel Chianti ma devo riconoscere che in Toscana ci sono anche altre fantastiche zone geografiche, una di queste è quella della Maremma superiore, più precisamente il territorio che si estende nelle vicinanze del famoso borgo di Bolgheri. In quest’area si concentrano alcune tra le più importanti eccellenze nel panorama […]
Continue reading...Diario di una giornata indimenticabile
Sono stato in Champagne tante volte, ho visitato cantine di grandi Maisons e di piccoli Vignerons, ho visto le loro vigne e degustato sia i loro vins-clairs che i loro Champagne, giovani e vecchi, ho parlato con molte persone e posso dire di avere conosciuto dei veri amici; ogni volta […]
Continue reading...Bereche et Fils: tra osservazione ed empirismo. Parte II
- Posted on 9 Settembre 2013
- in champagne, degustazioni, viaggi, vino, visite in cantina
- by admin
Le Craon de Ludes, 15 maggio 2013 Dopo la visita in cantina, come consuetudine, ci siamo trasferiti nella sala degustazione dove Raphaël ci aveva già preparato un’importante selezione dei suoi vins clairs da farci assaggiare: – Vin Clair 2012 (maggioranza di Pinot Meunier) base della futura Cuvée del Brut de […]
Continue reading...Bereche et fils: osservazione ed empirismo – Prima Parte
- Posted on 3 Settembre 2013
- in champagne, degustazioni, viaggi, vino, visite in cantina
- by admin
Le Craon de Ludes, 15 maggio 2013 Incontrare gli amici fa sempre piacere ma se uno di questi si chiama Raphaël ed è un grande produttore di Champagne il piacere è doppio. È un dato di fatto abbastanza strano ma con gli amici Champenois ci si incontra sempre alternativamente una […]
Continue reading...